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Lorsqu'un couteau est émoussé, le problème réside souvent dans le tranchant de l'angle du biseau ou dans la rugosité de sa surface, parfois les deux. Il est donc essentiel de restaurer l'angle du biseau et sa surface à leur état d'origine pour que le couteau puisse couper efficacement, comme à son achat. La restauration de l'angle du biseau et l'affinage de sa surface sont des étapes cruciales de ce processus.

Strop Cuir grainé chêne fumé/cuir croûte

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Lorsqu'un couteau est émoussé, le problème réside souvent dans le tranchant de l'angle du biseau ou dans la rugosité de sa surface, parfois les deux. Il est donc essentiel de restaurer l'angle du biseau et sa surface à leur état d'origine pour que le couteau puisse couper efficacement, comme à son achat. La restauration de l'angle du biseau et l'affinage de sa surface sont des étapes cruciales de ce processus.

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